Prépare la pâte en mélangeant la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoute l’œuf et mélange pour former une pâte. Étale-la dans un moule, pique le fond avec une fourchette et fais cuire à blanc 15 minutes à 180 °C.
Pendant ce temps, fouette les œufs avec le sucre, puis ajoute le jus et le zeste de citron. Fais cuire ce mélange à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe. Hors du feu, incorpore le beurre en morceaux et mélange.
Verse la crème au citron sur le fond de tarte précuit, puis enfourne de nouveau 10 minutes. Laisse refroidir avant de servir.
