Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon le temps indiqué. Pendant ce temps, émince l’échalote et fais-la revenir dans une poêle avec l’huile ou le beurre. Coupe le saumon en morceaux et ajoute-le dans la poêle. Laisse cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
Ajoute la crème fraîche, sale et poivre, puis laisse chauffer doucement sans faire bouillir. Égoutte les pâtes et incorpore-les à la sauce. Mélange bien pour enrober les pâtes. Ajoute un filet de jus de citron et des herbes si tu le souhaites, puis sers immédiatement.